Buzzonaglia di tonno rosso in olio di semi di girasole
Esplora il gusto della buzzonaglia di tonno rosso, lavorata artigianalmente e conservata in olio di semi di girasole. Perfetta per condire pasta e insalate.
Ingredienti: Buzzonaglia di tonno rosso blue fin (Thunnus thynnus), olio di semi di girasole, sale.
Allergeni: Contiene pesce - Prodotto della pesca
Dichiarazione nutrizionale - Valori medi per 100gr di prodotto sgocciolato
| Valore energetico | 405 kJ / 1701 kcal |
|---|---|
| Grassi di cui acidi grassi saturi | 37,20 g 6,10 g |
| Carboidrati di cui zuccheri | 0 g 0 g |
| Proteine | 17,50 g |
| Sale | 1,20 g |
La buzzonaglia è quel taglio di carne scura che si trova a ridosso del midollo osseo del tonno.
La buzzonaglia di tonno Astor del Mediterraneo rappresenta la parte più povera del pesce, quella che per secoli veniva utilizzata dai meno facoltosi, come pescatori e lavoratori, che non potevano permettersi i tagli più pregiati come ventresca, tarantello e tonno. Questo taglio veniva ricavato scavando tra le lische del pesce con un cucchiaio, estraendo piccole parti di tonno, fondamentali per la preparazione di condimenti come il ragù di tonno o gli insaccati di pesce, come il salame di tonno (Ficazza), un pezzo forte della tradizione culinaria trapanese.
Oggi questa parte risulta un taglio che sta assumendo un valore importante perché il suo gusto è molto dolce e saporito e per molti una scoperta perché ideale per condire primi piatti e insalate.
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