Pomodori gratinati ripieni di baccalà

Oggi vi presenteremo una deliziosa ricetta: pomodori ripieni di baccalà gratinati al forno. Questo piatto raffinato unisce il gusto delicato del baccalà con la freschezza dei pomodori ciliegini e la robustezza delle olive nere. Prepariamoci a deliziare il palato con questa esplosione di sapori mediterranei.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di Baccalà dissalato
• 200 g di pomodori ciliegini
• 50 g di olive nere
• 30 g di pangrattato
• 6 pomodori ramati
• 1 manciata di capperi
• 1 uovo
• Basilico fresco
• Sale e pepe, q.b.

Iniziate preparando un trito fine con le olive nere, i capperi, il pangrattato e alcune foglie di basilico fresco. In una padella, soffriggete la cipolla bianca finemente tritata. Aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a metà e il baccalà di Norvegia precedentemente dissalato e tagliato a pezzetti. Fate cuocere il tutto per alcuni minuti, regolando di sale e pepe a piacere.

Tagliate la parte superiore dei pomodori ramati e svuotateli delicatamente con un cucchiaino. Conservate la polpa per un altro utilizzo.

Aggiungete il trito preparato al composto di baccalà e pomodorini. Unite anche l'uovo sbattuto, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Con l'aiuto di un cucchiaino, riempite generosamente i pomodori ramati con il ripieno preparato.

Disponete i pomodori ripieni in una teglia da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180-200°C per circa 20 minuti. Per ottenere una superficie dorata e croccante, attivate la funzione grill per gli ultimi minuti di cottura.

Una volta che i pomodori sono gratinati alla perfezione, sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente prima di servire. Guarnite con foglie di basilico fresco per un tocco finale di freschezza e aroma.

Speriamo che questo piatto vi porti un po' di gusto autentico della cucina mediterranea direttamente sulla vostra tavola. Buon appetito!